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广州粤菜“名品、名厨”展开复选大比拼
发布日期:2021-07-19 15:24   来源:未知   阅读:

  信息时报讯(记者 陈子垤 通讯员 穗团宣)记者从团市委获悉,7月12日,广州市寻找“粤菜名品名店名厨”(名品榜、名厨榜部分)复选活动在广州阳光酒店举行。90个入围名品榜、名厨榜的项目和师傅在复选阶段展开角逐,现场烹煮名品候选菜品和粤菜师傅自选、指定菜品,并现场进行答辩。

  主办方介绍,在本次名品榜复选中,参选企业厨师现场演绎名品榜候选菜品(45个)烹饪过程,香港马报开奖结果2020年,展示菜式成品效果,评委专家从申报单位菜谱(菜单)、菜品水平(色香味、摆盘等)等指标对菜品进行评审。入围复选名厨榜的候选人(45名)则按照子榜单不同层次分别按不同方式参加复选。粤菜大师榜采取现场答辩(问题随机抽取)形式进行评审;粤菜师傅榜采取现场烹煮菜品(菜品自选)加答辩形式进行评审;粤菜新秀榜采取现场烹煮菜品(菜品由评委专家组指定)进行评审。

  活动评委专家马健雄表示,本次评选的名品代表性和创新性比较高,“餐饮企业和粤菜师傅们对粤菜文化、技法的传承和创新的重视程度很高,菜品也很注重营养均衡和粤菜文化融合。名厨榜各个层次的粤菜师傅对粤菜文化、粤菜工艺、菜品设计创新等方面都有较好的理解和实践,我们特别欣喜地看到越来越多的年轻人加入粤菜师傅行列中来,而且能够沉下心来学习和研究。”

  据了解,主办方于5月9日-5月14日,组织评委专家、活动代言人、网红、美食体验官对名店榜45家候选餐饮企业进行探店复选,按照地标美食店、人气潮店、知名小吃店等子榜单的不同要求,实地对企业经营资质、菜品出品、卫生环境、服务水平等方面进行评审。

  接下来,主办方根据活动安排,将择期公布90个“粤菜名品名店名厨”上榜项目(企业),推出美食名店地图、名品创意长图、名厨海报,通过线上线下各渠道加强对上榜项目(企业)的宣传推广,助力“粤菜师傅”羊城行动高质量推进。返回搜狐,查看更多

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